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D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients

Mais informações
Autor:
Alex Atala (veja mais livros deste autor)
Editora:
PHAIDON PRESS INC.(veja mais livros desta editora)

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Sinopse

Em D.O.M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros, Alex Atala desvenda mais do que as receitas de sua estrelada cozinha: ele conta como evoluiu na gastronomia, desde as primeiras funções que desempenhou como estagiário até ser um chef admirado por restauranteurs e gourmets do mundo inteiro. Como parte desse aprendizado, está a valorização dos ingredientes que domina hoje a gastronomia mundial, que ele, como bom brasileiro, dirige aos celeiros, às hortas e aos pomares. Democraticamente, ele mostra, passo a passo, para o leitor repetir em casa, suas criações, sem esconder nada, nem mesmo aqueles que são considerados seus signatures dishes. O prefácio de Alain Ducasse convida o leitor a aproveitar o banquete. Nesse caso, o banquete será mais completo, pois o leitor poderá ter a companhia de amigos e familiares.

Ficha técnica

Código de barras:
9780714865744
Dimensões:
30.00cm x 26.00cm x 3.00cm
Marca:
PHAIDON PRESS INC.
Idioma:
Inglês
ISBN:
0714865745
ISBN13:
9780714865744
Número de páginas:
320
Peso:
1.94 kg
Encadernação:
Capa Dura
Ilustração:
150 colour illustrations